12/04/2021

UOVA DI GALLINA ROMAGNOLA

Da qualche anno si è avviato il recupero della gallina Romagnola, antica razza rustica originaria della Romagna. Le galline sono piccoline e agili, la maggior parte sono bianche e maculate di nero, ma anche marroni e beige. Particolarmente selvatiche (volano sulle piante), vengono allevate all’aperto, in spazi erbosi e boschetti, per un ettaro di pollaio.
La produzione è di cinquanta uova al giorno. Uova di grande pregio e delicatezza, di colore bianchissimo e dal peso non inferiore ai cinquantacinque grammi, hanno un gusto ricco, delicato e il tuorlo particolarmente denso.