18/10/2023

SONO ARRIVATI I TORTÉL DÓLS

La storia popolare fa risalire la nascita all’epoca della duchessa Maria Luigia d’Austria, in occasione di particolari ricorrenze la duchessa offriva ai barcaioli di Sacca di Colorno un piatto chiamato “Tortél Dóls” per la particolarità del ripieno agrodolce. La tradizione dei giorni nostri vuole che siano preparati nel periodo invernale. La ricetta del ripieno varia da famiglia a famiglia, ma gli ingredienti ricorrenti sono pan grattato, mosto cotto, mostarda di pera Nobile, zucca bianca e cotogna.