30/04/2019

LES TESTAROLI D'ÉPEAUTRE LUNIGIANA SONT ARRIVÉS

Et les voici arrivés au Marché Rural de Parme directement de Pontremoli le délicieux testaroli d'épeautre de la Lunigiana d'Alessandra Marietti. La tradition de la Lunigiana veut que le testarolo soit assaisonné de pesto, mais il est aussi excellent avec du fromage et de l'huile d'olive extra vierge. Anciennement, le testarolo, une fois cuit, il a été séché et traité comme des pâtes sèches. Aujourd'hui, cependant, nous mangeons frais: consommé le jour de la préparation, raphial'anus quelques secondes dans de l'eau bouillante: encore moins pour celle d'épeautre. Le secret du testarolo réside précisément dans la simplicité de préparation et de cuisson dans les textes en fonte, qui est typique de Pontremoli.
Fabricants: Alessandra Marietti et Fabrice Botta, Testaroland www.testarolando.com info@testarolando.com