09/02/2021

SOLO QUESTA SETTIMANA BROCCOLO LAVAGNINO E CAVOLO NAVONE

Antiche varietà della Liguria coltivate nelle terrazze del Tigullio.
Il Broccolo lavagnino, il nome può trarre in inganno, in realtà è un cavolo cappuccio. E’ presente nelle terrazze del Tigullio da molto tempo, la sua caratteristica principale è la dimensione contenuta. Il cappuccio, molto tenero alla cottura è completamente coperto dalla foglia che si consuma nelle minestre o bollite.
Il cavolo navone o rutabaga è una varietà antica, largamente diffusa sin dal medioevo. Rientra tra gli ortaggi “dimenticati” poiché associati ai periodi di guerra e di fame, era di fatto molto coltivato per l’alto potenziale nutrizionale e la facilità di conservazione. Oggi il cavolo navone è considerato un ortaggio prezioso dal gusto delicato e di poche calorie. Si può consumare sia crudo che cotto.
Disponibili già pronti e cotti al Rural market.