La courgette Trombetta doit son nom à sa forme caractéristique: il naît avec une petite courbe qui ressemble à la poignée d'un parapluie puis "descend" tout droit. Et il a une grande et belle fleur qui ressemble à une trompette. Il a un cycle de production étendu, d'avril à novembre: au printemps et en automne, il est cultivé dans des serres, pendant les mois d'été à l'extérieur. Il a une saveur douce et très délicate et est très polyvalent dans la cuisine. "C'est bon à tous points de vue - assure Silvia Parodi -. Et c'est aussi très bon cru, en fines tranches ou en julienne". Une particularité est que, vers la fin de la production, quelques courgettes Trombetta sont laissées sur le plant, où ils atteignent des dimensions très importantes (même un mètre et demi de long), ils virent au orange et peuvent être conservés pour l'hiver, pour la préparation d'une soupe. L'asperge violette est définitivement unique. En plus de la couleur qui lui donne son nom, la saveur et la texture sont caractéristiques, très particulier et différent des asperges vertes ou blanches. Grâce au sol et au climat d'Albenga, mais aussi de la génétique, qui différencient nettement l'asperge violette de ses "frères". La période de culture va de la mi-mars à la mi-fin juin. Il est polyvalent dans la cuisine: il se mange cru ou cuit, du simple (et exquis) risotto avec des préparations plus sophistiquées. "C'est un produit spécial qui fonctionne très bien - dit Silvia Parodi -. Les chefs le connaissent bien". Un produit qui a des admirateurs même très loin d'Albenga. « Il y a de nombreuses années, La reine Elizabeth a écrit une lettre à la famille de mon beau-frère, qui cultivait l'asperge violette, car elle avait eu l'occasion d'y goûter et en avait été frappée".