28/07/2017

'Crapaud’ ou 'Moscatello'?

Il s'agit de deux variétés très anciennes de melon, cultivé dans la vallée du Pô depuis au moins quatre cents ans. À Parme, des fresques du XVIIe siècle ont été trouvées les représentant. De la même époque se trouve un tableau du Caravage dans lequel il semble reconnaître Moscatello ("Nature morte aux fruits sur une assiette en pierre" de 1603). Comment ils se présentent? Le melon Moscatello est de couleur verte, de forme arrondie et légèrement aplatie aux pôles, et a une légère touche de "groove". Le nom semble dériver de l'arôme et de la saveur très intenses de la pulpe qui font référence au raisin Moscato. Moche mais bon, aussi très parfumé et sucré, est le melon crapaud, ainsi nommé pour la peau très ridée, ce qui le rend semblable à la citrouille. Pulpe orange vif, un soda, juteux et savoureux. Les deux ont une durée de vie médiocre, il est donc préférable d'apporter de temps en temps la bonne quantité sur la table. Donc, pour les amateurs de melons et variétés anciennes, ne manquez pas l'occasion de goûter ces saveurs oubliées!

Sur la photo: melon muscatello