Le chapon de Morozzo est un coq local de la province de Cuneo dans le Piémont. Comme l'exige la tradition et garanti par le cahier des charges du Consortium, doit être élevé sur le sol, libre dans la cour ou dans des clôtures d'une superficie d'au moins 5 m² par tête et nourris avec des produits exclusivement végétaux. Basé sur les réglementations récentes en matière de bien-être animal, immédiatement reçu par les éleveurs du Consortium, ils ne sont plus coupés, comme dans le passé, les crêtes et caroncules. Dal 1999 il "Chapon de Morozzo" a été déclaré le premier Présidium Slow Food qui, avec cette initiative, a pour but de sauver et de promouvoir un produit agroalimentaire d'excellente qualité et de soutenir la petite économie d'un pays qui a toujours lié son nom à cet animal. Ses viandes tendres et délicates sont un’ délice authentique pour la table. Disponible en bouillon de chapon Morozzo ou cuit au four au Marché Rural de Parme.