01/07/2022
PROSCIUTTO 36 MESI DI MORA ROMAGNOLA
La razza suina Mora Romagnola, originaria di Forlì, Ravenna e Cesena ha rischiato di scomparire per sempre, negli anni ’90 erano rimasti solo pochi esemplari.
Caratterizzata da una folta peluria scura, orecchie lunghe e occhi a mandorla, si distingue anche per l’inconfondibile sapore più selvatico e speziato rispetto ai suini comuni. Sono suini “pascolatori” vivono e crescono in libertà all’aperto.
Il prosciutto crudo viene stagionato artigianalmente per 3 anni.