13/02/2018

Prenota l’autentico pollo Valdarnese Bianco!

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Le nonne, quando eravamo bambini, ci raccontavano le favole. Ma ci parlavano anche degli animali da cortile, che allevati in campagna, spesso liberi di scorrazzare nei campi circostanti, diventavano poi il piatto principale della domenica. Chi avuto la fortuna, ad esempio, di assaggiare uno di quei polli ruspanti, arrosto o alla cacciatora, ricorderà il gusto piacevole delle loro carni sode. Oggi, con molti sforzi e tanta passione, c’è infatti chi ancora vive scegliendo di tutelare e difendere dal pericolo dell’estinzione razze avicole particolari, un tempo diffuse sul territorio, come la Vadarnese Bianca che sino agli anni Sessanta nella provincia di Arezzo era di casa. Così Laura Peri, a Montevarchi, per non perdere il legame col nonno che quei meravigliosi polli bianchi li aveva in campagna, ha deciso di puntare sulla Valdarnese Bianca, una tipologia rustica, che ama la vita all’aperto e che razzola nell’erba tra vigneti e ulivi. Piumaggio bianco con sfumature color paglia, cresta rossa, dritta nei galli (piegata sulla testa delle galline) e bargigli ben in vista, la razza Valdarnese Bianca nel 2003 è stata iscritta nel Repertorio regionale delle risorse genetiche autoctone animali della Toscana (L.R. 50/97 Tutela delle risorse genetiche autoctone) come razza autoctona a rischio di estinzione. Laura Peri alimenta i suoi esemplari con granturco e granaglie NO-OGM, lasciando che il resto se lo procurino nei boschi dell’azienda e ne segue ogni fase di vita, dalla nascita alla macellazione. Hanno carni scure, sode e saporose con livelli di grasso ridotti al minimo (il movimento degli animali è una garanzia in tal senso). Per i nostalgici dei polli di una volta e i curiosi e appassionati dei cibi sani e genuini, ottenuti nel rispetto della natura e del benessere animale, ecco che il Rural Market dà la possibilità di ordinare (una settimana per l’altra) i polli di razza Valdarnese Bianca di Laura Peri che arrivano già puliti (circa 1,5 kg di peso). Per info, telefonare allo 0521.237485.