29/04/2020

TOMATE FRISÉE: LES PREMIÈRES PLANTES

Il est maintenant temps pour les agriculteurs gardiens de planter les plants de la tomate Riccio di Parma, une variété très ancienne. Le fruit peut atteindre et dépasser un kilogramme de poids et contrairement aux autres tomates, il se caractérise par la présence de rainures et l'épaule verte, considérés comme des défauts par l'industrie de la conserve qui ont contribué à son abandon dans les années 1950. Les variétés locales ont été supplantées par les variétés les plus rentables, à tel point que le Riccio di Parma est retourné dans les jardins privés pour sa consommation fraîche ou pour les conserves maison. Elle aurait complètement disparu sans les agriculteurs gardiens qui gardaient la graine et qui cultivent encore l'ancienne tomate Riccio di Parma telle qu'elle était autrefois., suivant le système de soutien qui, viens 150 Il y a des années, permet aux feuilles de capter les rayons du soleil de manière homogène et aux fruits de devenir plus vigoureux et sains. Le Riccio est récolté à la main dans les mois de juillet et août, un par un, quand c'est mûr, au maximum de ses propriétés et on obtient un fruit et une purée au goût unique. Sur les photos la famille Colla et la famille Cotti, agriculteurs gardiens de cette variété ancienne.