14/09/2019

Di stagione: pesca Rossa e uva Termarina

Centrale della Frutta propone frutta e verdura fresca e lavorata da materie prime selezionate e di altissima qualità. Di stagione troviamo la dolce uva Termarina nera. Grazie ad alcuni agricoltori custodi come Angelo Casalini, questo vitigno è riuscito a giungere fino a noi. E’ presente nel parmense da tempi antichi: un’ uva eccezionale (sia bianca che nera) che ha la caratteristica di essere completamente apirena e soprattutto dolcissima, ciò la rende adatta come uva da tavola e anche per la produzione di marmellate. Oggi, merito anche delle istituzioni, è stato iscritto nel “Registro Nazionale delle Varietà di Vite” rendendo possibile la sua coltivazione e vinificazione. Sempre di stagione troviamo l’irresistibile pesca Rossa. Caratteristica è la sua polpa dal colore rosso vivo. La buccia è di colore rosso scuro e vellutata. Il frutto al palato risulta molto dolce, con polpa carnosa e succosa adatta per confetture. Sono deliziose condite con zucchero e succo di limone, irresistibili se farcite con amaretti, mandorle e cioccolato e cotte in forno. La pesca Rossa (produzione limitatissima) e l’uva Termarina sono disponibili questa settimana al Rural Market.

MONICA AZZONICENTRALE DELLA FRUTTA