Monique Azzoni
Tomate frisée, Uva Termina,
Pêche rouge, Cerise jaune
Tomate frisée, Uva Termina,
Pêche rouge, Cerise jaune
Centre de fruits
Str. Contreforts à Bannone, 128
43029 Traversetolo - Parme
0521.844315
www.centraledellafrutta.it
info@centraledellafrutta.it
Str. Contreforts à Bannone, 128
43029 Traversetolo - Parme
0521.844315
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Centrale della Frutta travaille la terre depuis des années en agriculture biologique pour la récupération et la sauvegarde de la biodiversité afin de protéger les variétés végétales anciennes.
Dans la province de Parme, à Traversetolo et Rivalta, cultive l'ancienne tomate Riccio di Parma, le raisin Termina et la poire Noble du Barboj, la pêche rouge et la cerise jaune. Il offre également la possibilité de visites au Jardin des Fruits Oubliés dans lequel il protège davantage 80 variétés végétales rares récupérées. Une partie du terrain était destinée à 40 Plantes mirabelles, une variété de pruniers à l'aspect de cerisier, ancêtres de tous les pruniers cultivés aujourd'hui.
L'entreprise abrite le siège de l'Association des producteurs de tomates de Parme Riccio avec laquelle elle a lancé un projet de récupération et d'étude de cette variété ancienne., constituer une précieuse collection de documentation historique et d'études génétiques sur la semence. La sélection des graines a été faite non seulement pour le Riccio di Parma mais aussi pour d'autres tomates historiques comme le Ladino di Panocchia et d'autres variétés locales.
Un autre intérêt de la Centrale della Frutta est la valorisation de 4 variété de chênes: Chêne, Chêne pubescent, Colline et Farnia. Ces plantes, une fois cultivé, augmentera le patrimoine vert du Parco dei Barboj di Rivalta.
L'entreprise abrite le siège de l'Association des producteurs de tomates de Parme Riccio avec laquelle elle a lancé un projet de récupération et d'étude de cette variété ancienne., constituer une précieuse collection de documentation historique et d'études génétiques sur la semence. La sélection des graines a été faite non seulement pour le Riccio di Parma mais aussi pour d'autres tomates historiques comme le Ladino di Panocchia et d'autres variétés locales.
Un autre intérêt de la Centrale della Frutta est la valorisation de 4 variété de chênes: Chêne, Chêne pubescent, Colline et Farnia. Ces plantes, une fois cultivé, augmentera le patrimoine vert du Parco dei Barboj di Rivalta.
Tomate frisée, Raisins Termina, pêche rouge, Cerise jaune
Centrale della Frutta s'engage à sauvegarder les produits de la biodiversité locale dont la mémoire se perdait.
Tomate frisée de Parme: la tomate Riccio di Parma est une variété très ancienne; les premières sélections ont été faites par le prof. Carlo Rognoni puis continué jusqu'à nos jours par les agriculteurs gardiens qui gardaient la semence. Il est excellent en salade et pour des purées denses et savoureuses.
Uva Termina: la vigne ancienne est présente dans la région de Parme depuis l'Antiquité: un raisin d'exception (à la fois blanc et noir) qui a la particularité d'être totalement sans pépins et surtout très sucré, cela le rend approprié comme raisin de table et aussi pour la production de confitures. Pêche rouge: caractéristique est sa pulpe rouge vif. La peau est rouge foncé et veloutée. Le fruit en bouche est très doux, à la pulpe charnue et juteuse adaptée aux confitures. Elles sont délicieuses garnies de sucre et de jus de citron, irrésistible si farci de macarons, amandes, chocolat et cuit au four.
Cerise jaune: est un groupe variétal de cerises à fruits jaunes. Ce sont de très vieilles cerises, déjà représenté par Bartolomeo Bimbi dans 1600. En Émilie, ils étaient répandus principalement dans les potagers et les jardins en raison de leur couleur caractéristique. Très doux et parfumé. Ils sont progressivement perdus en raison de leur durée de conservation difficile en raison de la peau fine et de la pulpe tendre qui les rendent sensibles à la manipulation..
