Marisa Fontana è una ricercatrice, appassionata, enologa ed esperta di vigneti e vini locali. Originaria della Romagna, dedica la sua vita al recupero di vitigni di antica tradizione locale sia da un punto di vista agronomico che enologico, fornendo suggerimenti ad agricoltori e cantine per la coltivazione delle uve e la loro trasformazione in vini unici. Con il suo aiuto, insieme alla Provincia di Parma, si sono potuti inserire vitigni quasi scomparsi all’interno del Registro Nazionale delle Varietà di Vite: la Malvasia Casalini e la Termarina bianca (Passeretta). Il lavoro svolto in questi anni ha portato alla identificazione e caratterizzazione di queste uve tanto particolari quanto poco produttive, che proprio per questo erano state abbandonate. La Termarina (sia la tipologia a bacca rossa che quella bianca) è un’uva ad acini piccoli e senza semi, molto zuccherini e gustosi, tanto che nel passato erano apprezzatissime anche come uve da tavola e da appassimento. La Malvasia Casalini o Malvasia Odorosissima, era coltivata a Parma ancor prima della Malvasia di Candia Aromatica. Vitigno rinomato in passato per il suo profumo e aroma (da cui il nome Odorosissima), è stato soppiantato proprio perché poco produttivo. Marisa si occupa dello studio e della valorizzazione di questi antichi vitigni locali nella speranza che qualche viticoltore li voglia “adottare” per rilanciarli nel mondo dell’enologia. Un vino diverso, quindi, per ogni paese italiano. Ma non solo perché fatto da uve diverse, ma anche perché il terreno, il clima e il cantiniere sono diversi. Un patrimonio di biodiversità che rende l’Italia il paese più biodiverso del mondo.