È arrivato da pochi anni dalla Toscana, si è innamorato prima di Capriglio e poi del tacchino di Parma e Piacenza. E oggi, dopo alcuni anni di “rodaggio”, continua ad ampliare mese dopo mese il suo allevamento: all’inizio aveva 10 femmine e 2 maschi, oggi i capi sono una settantina. Marco Morganti, dopo la laurea in Scienze infermieristiche, ha capito che la sua vita è questa. È entusiasta dei progressi e soprattutto delle soddisfazioni che questa razza salvata dal rischio di estinzione gli sta dando. In collaborazione con Pierluigi Pellegri (con il quale condivide l’attività di cuoco per la Lilt, Lega italiana per la lotta contro i tumori: preparano menu a supporto delle terapie oncologiche) sta vedendo i frutti dell’impegno. La “ricetta” è semplice: fare vivere e mangiare bene i tacchini. L’allevamento è a Capriglio, 1000 metri sul livello del mare: gli animali si nutrono di erba fresca al pascolo, granaglie non ogm e scarti di lavorazione di grani antichi. Nessuna integrazione. Quello del tacchino resta, in generale, un allevamento non facile, per l’alto tasso di mortalità. Un grande rischio è rappresentato dai predatori: volpi, donnole e faine che possono fare stragi tra gli esemplari adulti e i grandi volatili come corvi ed aquile, che predano i giovani tacchini. Nei panni di allevatore custode, Morganti si sente proprio a suo agio. Convinto di vincere la sfida che ha lanciato a se stesso: fondare una startup agricola giovanile e farla crescere anno dopo anno. L’ obiettivo sarà quello di rendere questo allevamento remunerativo attraverso l’ottimizzazione e la pianificazione di tutte le fasi di allevamento.