27/08/2017

Il reste quelques jours pour le Festival!

Tout est en ébullition à Rivalta pour l'arrivée de la quatrième édition du Festival Rural, l'événement dédié à la biodiversité agricole des agriculteurs et éleveurs gardiens de l'Émilie-Romagne et de la Toscane. Pas à pas, voici les étals qui accueilleront les agriculteurs et les éleveurs liés au rural et avec eux tous ces précieux produits liés à la terre et aux savoirs anciens de générations d'agriculteurs. Une quarantaine d'exposants et parmi eux il y a quelques nouveaux venus importants, manifestement déterminé et engagé à protéger les variétés végétales anciennes et les races animales autochtones anciennes dans l'esprit rural: les frères Notari avec leur Marrone di Campora; Andrea Rossi de Gaiole in Chianti avec son pur Sangiovese; Pedretti et Faroldi de Agricola Ca 'Stocchi di Samboseto avec les exquises citrouilles Violina et Cappello da Prete; Travail des champs avec la laine du mouton Cornigliese et le chanvre destiné à être un tissu naturel, avec la production de vêtements plage libre; la laiterie Montanina avec son écurie "salut" qui abrite des races bovines rares d'Emilia menacées d'oubli: la Bianca Modenese (qui propose aussi un yaourt très digeste), le Gris des Apennins, les Bardigiana et les Ottoniens (très rare, presque albinos). Leur lait est le seul ingrédient pour des fromages extraordinaires, vieillis en caves et avec des saveurs différentes les unes des autres et toutes à découvrir. Une autre entrée importante est l'association des agriculteurs qui sont les gardiens de l'ancienne variété de tomate Riccio, typique du Val Parme ,consacré à la récupération de ce légume savoureux, absolument à réhabiliter compte tenu de ses qualités étonnantes. Fête rurale un petit monde antique à savourer!