Luigi Notari
Campora marron
Campora marron
La ferme de Luigi Notari
Localité de Malora di Campora
43024 Neviano Arduini
Parme
348.4226784
Localité de Malora di Campora
43024 Neviano Arduini
Parme
348.4226784



Il a conservé les anciennes plantes autour de la maison où sa famille a toujours vécu au cœur de Campora, petite fraction de la municipalité de Neviano. Son grand-père Guido s'est occupé d'eux (que tout le monde dans le village s'appelait Lumino, depuis qu'il est petit, mais il apportait la lumière partout où il allait), l'un des commerçants les plus connus de la région de Neviano. Luigi Notari, Gigi pour les amis, Il a décidé, après la retraite, se consacrer à la valorisation du brun Campora qui est une excellence et une spécialité unique. « Il ne peut naître qu'ici avec nous, pour les caractéristiques particulières du terrain - explique Notari - il vaut la peine de le promouvoir et de le valoriser ". Il en est convaincu au point qu'il a décidé d'étendre la production, planter plus d'arbres sur son propre terrain. Avec l'espoir que d'autres feront de même et suivront son exemple. "Il était une fois les habitants qui vivaient là avec des châtaignes - poursuit Notari - Toutes les familles possédaient plusieurs arbres de ce fruit merveilleux.. Au moment de la récolte, vers octobre, ils sont allés vendre le produit dans toute la province. À la fin de la Seconde Guerre mondiale, pour des raisons économiques, beaucoup ont vendu le bois de leurs châtaigneraies et la zone a été appauvrie en arbres. Le bois de ces plantes était très demandé pour ses qualités particulières par les entreprises de peinture. Pour faire face à la pauvreté endémique, les chefs de famille qui devaient nourrir leurs femmes et leurs enfants ont été contraints de se rendre. Maintenant, les choses changent et de nombreux habitants de Campora ont commencé à replanter des châtaignes ".
Campora marron
Savoureux et polyvalent. On dit que Matilde di Canossa en était aussi une grande consommatrice.
Brun de haute qualité, dans le 1912 est dans le 1913 a remporté le premier prix du meilleur brun italien dans la revue de Rome. Le brun de Campora, seul ou transformé, réussit quand même à faire bonne impression.
Grillé dans les casseroles perforées typiques du fond, c'est la passion de tous: parfait street food ou pour couronner un repas de famille, donne toujours une touche festive. Idéal aussi pour être conservé dans l'alcool et dégusté à distance de temps après la récolte.
Parfait aussi en version "marron glacés" ou enrobé de chocolat noir: une autre possibilité comme un délicieux mini-dessert. Sans oublier la recette typique du castagnaccio et celle des tortelli sucrés, à partir de la châtaigne Campora, il est possible d'obtenir des farines idéales pour la panification.
Similaire à une châtaigne traditionnelle, il a en fait une taille plus grande et une saveur plus intense. À Neviano degli Arduini, chaque année, il est célébré avec un événement qui, au fil des décennies, est devenu un événement incontournable pour des milliers de passionnés qui décrètent son succès toujours plus grand..
Au Festival Rural Luigi Notari porte je "ricci", c'est-à-dire les fruits encore enveloppés dans la coquille épineuse. La récolte de l'année, d'habitude, a lieu en octobre et marque officiellement la fin de la saison chaude qui laisse place à l'automne.
