10/08/2017

La récolte d'été est violette!

Nous sommes allés voir Andrea Artoni pour la récolte des prunes de courgettes! C'est la période, entre juillet et août. Ce fruit peut être consommé frais ou en confiture. Dans de nombreuses familles, il était autrefois une tradition de faire une succulente confiture maison, parfait comme garniture pour les tartes classiques. La plante était menacée d'extinction car elle servait principalement de support à la vigne et avec la réduction des vignes sa culture a également diminué. Les premiers témoignages historiques de la Zucchella étaient déjà présents dans 1700. Les agriculteurs âgés disent que la courgette était également utilisée pour la production de grappa, cependant, étant une plante particulièrement rustique et productive., il a récemment été réévalué et a trouvé sa zone de culture optimale dans la région de Brescello à Reggio. La terre semble ici riche en fer et en éléments qui donnent à ses fruits une douceur naturelle exceptionnelle. "L'un de mes premiers souvenirs d'enfant - dit Andrea - est que je me suis réveillé les après-midi d'été à l'ombre des rangées de fruits. Chez nous, nous cultivons des prunes Zucchelle depuis des générations: mon père s'est tourné vers le marché de gros, J'ai essayé de vendre directement au magasin puis j'ai commencé à commercialiser la confiture. Faire de la confiture aujourd'hui est un métier et c'est pourquoi nous de l'Association - une vingtaine - avons décidé d'en produire pour tout le monde. Nous avons fait réaliser un protocole de traitement à partir duquel nous avons obtenu la recette la plus simple possible: seulement des fruits et un peu de sucre ajouté, nous avons alors identifié un laboratoire familial dans les collines de Reggio qui fait de nous un très bon produit. ”