29/06/2017

Juin: temps de transhumance

Chaque année en juin, il y a un ancien rituel qui est resté inchangé au fil du temps, qui garde un charme particulier aujourd'hui comme hier. Les troupeaux à cette époque montent sur les hauts pâturages, après des mois passés dans les plus accessibles et les plus protégés, adapté à la saison froide. Il s'agit de la transhumance, ou la migration saisonnière des troupeaux et troupeaux qui, accompagné des bergers, ils atteignent les zones de montagne pendant l'été et vice versa vers la plaine, pendant l'automne. Le mot transhumance vient du verbe transhumer (traverser) et évoque donc une action, déplacer les troupeaux de façon saisonnière pour rechercher de nouveaux pâturages et climats adaptés au pastoralisme, un meilleur endroit pour survivre. L'itinéraire entrepris mène aux alpages et aux vallons où l'herbe peut au mieux nourrir le troupeau jusqu'à la mi-septembre où l'exode s'effectue alors en sens inverse.. Le mouton en particulier ne supporte ni le trop chaud ni le trop froid et pour cette raison il est accompagné de pâturage en pâturage selon la saison.. Aujourd'hui ce phénomène est devenu très rare: se déroule dans des zones italiennes limitées, en particulier certaines localités alpines et apennines. Le berger est l'un des plus anciens métiers du monde. Et Ettore Rio est un berger comme il y en a peu maintenant: passionné, gardien des moutons Cornigliese , race rustique qui vit à l'état sauvage, jusqu'à il y a quelques années en danger d'extinction. Pendant l'été, Rio atteint les plus hauts pâturages de la province de Parme (Monchio, Ski, Lagrimone) monter les collines de la plaine. « Mon troupeau est transhumant, il n'est jamais dans l'écurie - explique Rio -: pendant l'été nous partons à la montagne, puis redescendre près de la ville en automne. Lorsque nous nous déplaçons nous chargeons les agneaux dans des sacs portés par des ânes et lorsque nous arrivons dans les champs nous les mettons près de leurs mères pour obtenir le lait". Un travail dur et passionnant à la fois. "Quand je descends des pâturages, je me déplace d'un endroit à un autre - continue Rio – les enfants se rassemblent autour de moi et s'arrêtent, ils veulent comprendre comment je fais ce travail, ils veulent savoir, connais mon monde". Sa viande, haute qualité (excellente source de protéines), c'est bon mais délicat. Et c'est sûr: pense juste que les moutons ne mangent que de l'herbe.