Il a gardé la pelouse stable, le protéger des labours pendant des décennies. Les champs que Gianluca Notari possède à Campora sont restés intacts depuis la nuit des temps. Une pelouse stable dans ces zones a plusieurs siècles de vie: c'est-à-dire que personne ne l'a labouré depuis plusieurs siècles, c'est laissé à la nature, qui décide quelles plantes cultiver en fonction du type de sol, à la météo, à la saison, à l'affaire.
Il a toujours été utilisé par l'homme comme nourriture pour le bétail. Le foin produit est composé de dizaines d'espèces différentes (pas seulement de la luzerne comme dans les plaines) et cela se traduit par une meilleure santé animale et une qualité de lait vraiment différente.
La famille Notari est une famille dont le nom de famille est lié à la ville de Campora depuis des siècles, ancienne ville des Apennins de Parme près de Neviano degli Arduini, terre de Mathilde de Canossa, dans ces endroits, il a toujours été partagé entre la gestion de la forêt et la protection de la pelouse stable.