C'est une douce explosion, la Fortana del Taro. Un vin avec plusieurs siècles d'histoire derrière lui et un grand avenir devant lui. Il n'y a pas de vin qui accompagne si gracieusement l'épaule cuite de San Secondo, mais aussi avec le culatello et toutes les autres charcuteries de la Bassa. Pour la Cantine Bergamaschi, le Fortana est un véritable vaisseau amiral. L'entreprise, né en 1909, est à Samboseto, à quelques kilomètres de Busseto, le pays de Verdi, et quelques autres de Fontanelle di Roccabianca, où est né Giovannino Guareschi. Le célèbre inventeur de Peppone et Don Camillo a choisi les vins de la Cantine Bergamaschi pour son restaurant et a conçu ses étiquettes, encore utilisé aujourd'hui pour les éditions spéciales. Maman, surtout, la cave est à quelques mètres de l'inoubliable Trattoria Cantarelli, un temple de la bonne chère qui a joué un rôle important dans l'histoire de la restauration en Italie. Cantine Bergamaschi étaient les fournisseurs officiels de Peppino Cantarelli avec leurs rouges (Fortana et Lambrusco) et le blanc à base de Riesling (le "champagne"). Dans le 1909 c'est Demetrio Bergamaschi qui a fondé l'entreprise: il avait un restaurant et - comme tout le monde, puis - il pressait des raisins. Dans un hangar qui servait un peu de cave et un peu de salle de bal, il installe l'entreprise. Les enfants agrandissent l'entreprise, acheter un terrain. Aujourd'hui, quelques générations plus tard, ce sont les petits-fils Demetrio (avec son fils Lucas) et Maurizio pour continuer. Le Podere Rosa, de quatre hectares, c'est celui consacré à Fortana.