14/11/2023

FORMAGGIO A LATTE CRUDO DI PECORA MASSESE

La pecora Massese è un’antica razza dal manto nero, produce un latte di alta qualità grazie al pascolo in montagna tra le Alpi Apuane e l’Appennino Tosco-Emiliano.
Il pecorino di latte crudo di pecora Massese ha profumo intenso e sapore deciso. Viene lavorato ancora come una volta con metodo artigianale da Verano Bertagni, che guida il caseificio di famiglia, attivo fin dagli anni Settanta, a Pieve Fosciana in provincia di Lucca.