«Mettre en valeur la terre qui appartenait à mes ancêtres et les fruits qui ne peuvent naître qu'ici. Depuis des générations, ma famille possède une ferme d'environ 80 hectares appelés Casarola nel Calestanese ". Philippe Valla, à un moment de sa vie, décide qu'il est temps de revenir en arrière, repartir d'où ses grands-parents avaient tout fait naître. Comme ça, il y a cinq ans, démarre une entreprise à Tre Rii, très petite fraction de la municipalité de Corniglio a 650 mètres au-dessus du niveau de la mer, une cinquantaine d'habitants: la base opérationnelle idéale pour la nouvelle cidrerie Tre Rii. Bois de taillis, lavage, Des plantations abandonnées de pommiers sauvages sont devenues son nouveau bureau. L'inspiration vient de penser au petit verger de pommes roses, typique du haut Val Baganza. Il y a plusieurs années, il a mis son diplôme en agriculture dans sa poche, avec spécialisation en viticulture et œnologie, à l'Université de Milan. Filippo travaille et reste longtemps loin de la montagne, puis il entend l'appel et revient: "Voir tous ces fruits sur les arbres ... dommage de ne pas l'utiliser". Aujourd'hui, bien qu'il fasse ses premiers pas dans le monde de la récolte et de la production de cidre, c'est un point de référence pour la cueillette des fruits de la région. En particulier dans le haut Val Baganza et le haut Val Parme. "Je n'en suis qu'au début, mais le mot est vite sorti. Y'a des vieux fermiers qui m'appellent pour cueillir des pommes et des poires, pour ne pas les voir pourrir sur les plantes".