21/02/2017

Février: temps de taille

En ces jours, tandis que les heures de lumière disponibles commencent à augmenter, il y a de nombreuses activités agricoles qui alternent dans la zone protégée de Rivalta, à Lesignano de'Bagni, Parme. “D'un côté, alors que les vignes sont en état de repos végétatif, donc sans feuilles, poursuivre la taille pour les préparer au réveil. En parallèle – raconte Mauro Carboni, expert en biodiversité agricole chez les plantes – les « bordereaux » sont collectés, des brins de vignes anciennes et des cépages fruitiers anciens avec au moins un bourgeon vital pour pouvoir les greffer au mois de mars. Un choix judicieux, les jours pas trop froids, il est essentiel pour une greffe réussie. Ce faisant - poursuit Mauro -, tel que transmis par nos grands-parents, nous conservons ces cépages anciens et préparons le catalogue domaine des vignes anciennes de Rivalta”.