11/03/2019

Le nouveau fortana est arrivé!

La Fortana del Taro, le plus ancien et le plus traditionnel des vins de plaine, c'est un vin moderne, d'une belle couleur rouge, une bière facile: à faible teneur en sucre, modérément alcoolisé (au plus 8 degrés), frais et pétillant, au fruité caractéristique, qui a aussi une certaine amabilité dans le goût. Astringent en raison de l'acidité élevée, il est riche en polyphénols, il combat les graisses et est donc excellent pour accompagner les charcuteries nées sous son propre toit, comme la Spalla Cotta di San Secondo et le Culatello di Zibello: ses célèbres admirateurs Giuseppe Verdi et Giovannino Guareschi, l'auteur de Don Camillo. La "Fortana del Taro", ainsi appelé du nom de la rivière qui traverse une partie de la Bassa avant de plonger dans le Pô, protégé par l'Indication Géographique Typique, c'est une ancienne vigne indigène qui semble avoir été cultivée dans cette région depuis le XVe siècle. Fort et vigoureux, la vigne a probablement été nommée pour la "force" et la vigueur de la vigne ainsi que pour sa prédisposition naturelle à préférer les sols forts et argileux, dans une région au climat majoritairement humide: rigide en hiver et chaud en été. Le nom semble dériver de "Fruttana" (qui porte tant de fruits) et précisément en raison de sa production généreuse, il était autrefois également connu sous le nom de "Golden Grapes", parce qu'il l'a rendu aussi précieux que l'or. Produit par les frères Bergamashi et disponible au Marché Rural de Parme.