07/04/2023

L'ASPERGE VIOLET D'ALBENGA EST ARRIVÉE

L'asperge violette est incomparable: couleur pourpre intense teintée vers la base, presenta turioni (les délicieuses pousses) moyen à grand avec des bourgeons bien fermés. Moins fibreux que les "collègues", il a une saveur délicate et essentiellement sucrée. C'est une variété d'asperges à maturation mi-tardive avec une faible productivité par hectare: c'est donc une production limitée. Et c'est dans la plaine d'Albenga avec ses sols alluviaux, qui trouve les caractéristiques propres à sa culture (complètement manuel), grâce à la couche profonde sableuse et limoneuse et aussi au microclimat. Il nécessite des soins constants et une technique éprouvée pour la récolte. Aussi pour cette raison sa production a été progressivement abandonnée. Dans les années trente du XXe siècle, cette variété était en fait cultivée sur plus de 300 hectares, dans les années 70 moins de la moitié et aujourd'hui elle est concentrée sur moins de 10.