01/08/2023

E’ ARRIVATO IL POMODORO RICCIO DI PARMA

Varietà rara di biodiversità scomparsa dopo il 1950 e recuperata da pochi agricoltori custodi che pazientemente, con lavorazione a mano, hanno ripreso la coltivazione nelle terre rosse della pedemontana parmense. Come 150 anni fa, il sistema con i sostegni di legno permette alle foglie di catturare in modo omogeneo i raggi solari, ai frutti di crescere più vigorosi e sani verso l’alto fino ad 1,80 m, all’uomo di curare il benessere della pianta e al frutto di essere raccolto solo quando raggiunge la sua maturazione naturale. Rosso, costoluto, saporito e molto dolce è ottimo per essere consumato fresco o in cucina per sughi. Disponibile al Rural Market di Parma e presso i nostri Agricoltori Custodi.