16/03/2021

E’ ARRIVATA LA RADICE AMARA DI SONCINO

Dall’Azienda Agricola Oroverde, sono arrivate le Radici amare di Soncino, in provincia di Cremona, coltivate nelle “zone dei fontanili” nel Parco dell’Oglio Nord.
La raccolta avviene da ottobre a marzo usando un particolare aratro che rivolta la terra, infine si procede manualmente raccogliendo i fittoni lunghi 30-40 centimetri.
Diffusa e utilizzata fin dai tempi antichi, ha molte proprietà benefiche soprattutto depurative e disintossicanti. Essendo una cicoria inizialmente se ne consumavano le foglie, successivamente l’interesse si è spostato sulle radici ritenute più gradevoli. Ha un sapore unico, leggermente amarognolo, va pulita e lessata è quindi pronta da condire.
L’Azienda Agricola Oroverde è l’unica custode restante nel comune di Soncino di questo antico e prezioso ortaggio.