29/07/2022

LA COURGETTE TROMBETTA DI ALBENGA EST ARRIVÉE

Cultivé dans l'ouest de la Riviera Ligurienne, La courgette Trombetta est disponible en cette période parmi les matières premières du Marché Rural. Couleur vert clair, doit son nom à sa forme allongée et au fait que, grandir spontanément, a tendance à se tordre en forme de trompette. Les graines sont concentrées dans la partie finale de la courgette, donc la quasi-totalité est constituée de pulpe compacte et ferme convenant pour cela à de nombreuses préparations en cuisine. Des tartes salées, frit, rempli, dans la pâte ou comme sauce pour pâtes. La saveur douce et délicate, supérieure à celle de la courgette commune, permet de le manger surtout cru, recouvert d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Sa douceur vient de son espèce, celui de la citrouille. Ses fleurs alors… grandes et jaune vif, ils sont exquis! Très digeste, est disponible au Marché Rural de Parme.