18/10/2023

È ARRIVATA LA ZUCCA BERRETTINA

Con l’arrivo dell’autunno torna in tavola uno degli ortaggi più versatili: la zucca. Storicamente coltivata nelle campagne di Piacenza, viene seminata in primavera e raccolta in settembre. Non riceve trattamenti chimici e necessita di poca acqua per la sua coltivazione. Ha forma appiattita, che ricorda la forma di un berretto, e la buccia, dura e spessa, di color grigio. La polpa è soda e asciutta, priva di fibrosità, il sapore è dolce. Ricca di vitamine e nutrienti è ideale per la preparazione di passate, tortelli e risotti.