28/10/2022

LA NOBLE POIRE DES BARBOJS EST ARRIVÉE

À Rivalta di Lesignano de 'Bagni entre badlands et Barboj (volcans de boue et d'eau salée) cette poire très ancienne et typique de la province de Parme a été récupérée, molto diffusa e rinomata ai tempi di Maria Luigia, même si déjà mentionné et décrit au XVIIIe siècle. Il fleurit dans la deuxième décade d'avril et atteint sa maturité mi-octobre-début novembre, le fruit reste longtemps sur la plante même en fin d'hiver. Le fruit est riche en sucres simples, surtout le fructose qui donne de l'énergie et rassasie.
RECETTE: laver les poires, les disposer dans une casserole avec de l'eau et du vin rouge, ajouter le sucre et la cannelle au goût, couvrir et cuire à feu doux environ une heure.