05/09/2023

E’ ARRIVATA LA PASSATA DI POMODORO RICCIO 2023

Il pomodoro Riccio di Parma, varietà antica, è coltivato ancora oggi a mano nelle terre “rosse” della Pedemontana Parmense.
La coltivazione, quasi abbandonata negli anni ’50-’60, è stata ripresa da una decina di anni grazie a un progetto di recupero degli agricoltori custodi della zona.
Durante il mese di agosto i pomodori vengono raccolti alla giusta maturazione e preparati per la passata. Quello che si ottiene è un prodotto dolce e delicato, senza l’aggiunta di sale.
Disponibile al Rural Market.