06/12/2021

CASOLA MAROC EST ARRIVÉ

C'est le pain de la Lunigiana, il est préparé avec de la farine de châtaigne et des pommes de terre. Cuit strictement au four à bois, incarne l'histoire et la tradition de tout un territoire. Fabriqué avec des produits naturellement fournis par la terre entre la Lunigiana et la Garfagnana, il est élaboré selon une ancienne recette, dont nous avons des nouvelles depuis le Moyen Age, mais il est possible que le nom Marocca dérive en fait du grec ancien (Marocat qui signifie peu malléable, très compacte). Capable de conserver longtemps ses arômes et ses saveurs (au moins dix jours) c'était le pain préféré des pèlerins, mais à Casola c'était le pain quotidien de toutes les familles, compte tenu de la facilité de trouver la matière première dans la région. Convient pour accompagner tout type de nourriture, surtout au petit déjeuner saupoudré de confiture et de miel, il libère toutes ses nombreuses caractéristiques. Idéal aussi avec du chocolat. Tranché et en petits morceaux, il se marie aussi bien avec les aliments salés et est souvent utilisé pour les croûtons à l'apéritif ou en entrée., accompagné de charcuterie et de fromages.