25/11/2022

LA CAROTTE DE POLIGNANO A MARE EST ARRIVÉE

Directement du Tavoliere della Puglie, Les carottes de Polignano a Mare sont arrivées. La culture se fait dans de petites parcelles de sol sablonneux dans le hameau de San Vito.
Le semis se fait en fin d'été, entre août et septembre, selon une tradition séculaire, les agriculteurs sélectionnent chaque année les meilleures plantes, ils les plantent dans de petites parcelles séparées et les cultivent dans les sols sablonneux de la côte.
La période de récolte commence début décembre, avec une procédure strictement manuelle à l'aide d'une fourche avec laquelle déplacer la terre autour de la plante et l'extraire soigneusement du sol.
Les carottes de Polignano se distinguent par la variété des couleurs: Orange, jaune pâle, jaune intense, jusqu'au violet foncé. Mais le caractère unique et extraordinaire de cette culture réside certainement dans la saveur de ces carottes. Irrigation réalisée avec de l'eau saumâtre, tiré d'anciens puits, rend cette carotte fraîche et avec une saveur savoureuse.
Il a une faible teneur en sucre et contient des quantités importantes d'antioxydants naturels et de sels minéraux.