23/03/2021

CULATELLO RURALE

Il Culatello rurale si ottiene dalle cosce di maiali allevati all’aperto in ampi spazi collinari, liberi di nutrirsi di erba bacche radici e cereali. La lavorazione, tutta artigianale ed eseguita a mano, avviene a Busseto, terra della bassa Parmense adagiata lungo il fiume Po, con inverni freddi e nebbiosi, brezze primaverili, caldo estivo bruciante e umido. La fetta di Culatello rurale è rosso intenso, con sapore ricco, dolce e pulito.