Branche solide d'une ancienne souche. La famille Fontani a des racines profondes et Duccio la représente pleinement aujourd'hui. L'amour de la terre, ce Chianti dont il a imprimé chaque parfum et chaque nuance de couleur dans son esprit, guidé chacun de ses choix de vie. Le sien, champion convaincu d'un « modus vivendi » simple et sobre, est un concentré de passion qui vit depuis des générations. Des générations de métayers au cœur ancré dans les collines toscanes depuis le XVIe siècle. Duccio protège et prend soin de quelques hectares de terres à Tregole, frazioncina à trois kilomètres de Castellina (Sienne). Il voulait être fermier depuis qu'il était petit, comme ses ancêtres. La mémoire du grand-père Guido est toujours vivante, appelé il Morino, né à Case a Frassi, vécu entouré du respect de ceux qui l'ont connu. "J'ai quitté l'université attiré par le travail d'agriculteur dans les années 1970 - explique Duccio -. J'ai commencé comme ouvrier agricole. Puis je suis devenu métayer. J'ai beaucoup appris de mes collègues de travail ". Dal 1984 travaille sur la récupération d'anciens champs non cultivés où la végétation pousse spontanément. Le propriétaire était un vieux Hollandais qui étudiait la revégétalisation des terres abandonnées. Duccio avait au début de l'aventure 30 années. Aujourd'hui il a 67 et la terre dont il prenait tant soin lui fut donnée. Avec le soutien de sept ânes nains, garde en garde - également en la cultivant - la végétation sauvage indigène et obtient des herbes séchées - le séchage a lieu strictement avec une ventilation naturelle - et des épices qui dégagent l'essence parfumée du Chianti.