Queste nostre valli custodiscono uno dei prodotti più prelibati ed eccellenti d’Europa, il “fungo di Borgotaro IGP”, ovvero la prima IGP ad essere stata riconosciuta in Italia e attualmente unico micete a marchio di qualità in tutta Europa. La bontà del porcino di Borgotaro è nota da secoli, almeno dal 700, come dimostrato da un documento di Alberto Cassio, e alla fine dell’800, la sua fama arriva oltreoceano, “esportato” da molti emigranti delle nostre valli. Il suo nome viene attestato in alcuni documenti storici; il toponimo è “Borgotaro”, che non è “Borgo Val di Taro”, nome del paese; probabilmente Borgotaro ha una valenza più ampia, di area, senza un riferimento specifico al capoluogo valtarese. Inoltre a Borgo Val di Taro esisteva, fin da fine 800, il mercato settimanale del fungo: dalle montagne limitrofe scendevano uomini e donne con le federe bianche colme di porcini essiccati per recarsi a “Porta Portello”, per la compravendita dei miceti. La realizzazione della ferrovia (inaugurata nel 1894) ha dato un notevole impulso all’esportazione del porcino, consacrando Borgotaro come centro commerciale del mercato fungino delle nostre valli. Il Consorzio è nato nel 1995 con l’intento di tutelare, promuovere e valorizzare il prodotto e il territorio. La fama del Fungo di Borgotaro non è solo a livello culinario ma è anche legata alla passione di migliaia di cercatori provenienti da ogni parte d’Italia che frequentano i boschi del comprensorio nei mesi di settembre ed ottobre e che vivono l’esperienza e l’emozione della raccolta. Per far fronte ad un’invasione indiscriminata dei boschi (con conseguente distruzione dell’ecosistema fungo-pianta) dagli anni '60 le Comunalie, che rappresentano le maggiori proprietà boscate a vocazione fungina del comprensorio, hanno istituito apposite riserve per la raccolta dei funghi.