Vengono chiamati agretti per via del sapore asprigno, salino, ed anche “barba di frate” per le lunghe foglie filiformi che ricordano le barbe dei cappuccini. La pianta è di piccole dimensioni e la raccolta viene fatta quando i germogli hanno raggiunto almeno i 20 centimetri. E’ una verdura ricca di vitamina A e B, sali…
Anche quest’anno, da metà giugno, arrivano le ciliegie dell’Azienda Agricola Contento di Triggianello in provincia di Bari. Si racconta che il primo albero di ciliegie ferrovia nacque nel 1935 da un nòcciolo di ciliegia vicina ad un casello ferroviario delle ferrovie sud-est di Bari. Quest’albero, nato a pochi metri dai binari fu chiamato “Ferrovì” e…
In Lucchesia da lungo tempo, si è ampiamente diffuso per le sue qualità organolettiche in particolare nella Piana di Lucca e in Versilia in terreni freschi, di medio impasto tendente al sabbioso. Il fagiolo stortino di Lucca è ottimo in tutte le preparazioni ma vede esaltate le sue caratteristiche nella tipica preparazione “in umido”. Si…
In Lucchesia da lungo tempo, si è ampiamente diffuso per le sue qualità organolettiche in particolare nella Piana di Lucca e in Versilia in terreni freschi, di medio impasto tendente al sabbioso. Il fagiolo stortino di Lucca è ottimo in tutte le preparazioni ma vede esaltate le sue caratteristiche nella tipica preparazione “in umido”. Si…
Gli agricoltori custodi confermano una buona partenza della campagna 2021. Nella foto si notano le piantine di 2 mesi che crescono seguendo la corda di sostegno, come da antico metodo di coltivazione. L’inizio della raccolta è prevista per fine luglio, inizi agosto.
Il Tarassaco è un erba selvatica che cresce nei prati. Ha foglie lunghe con margine dentato, da qui il nome di Dente di Leone. Fiorisce dalla primavera fino all’autunno. I suoi fiori gialli, molto resistenti, sono amatissimi dalle api le quali ne succhiano il nettare e polline per produrne miele. Si aprono la mattina e…
La pecora Massese è un’antica razza dal manto nero, produce un latte di alta qualità grazie al pascolo in montagna tra le Alpi Apuane e l’Appennino Tosco-Emiliano. Il pecorino di latte crudo di pecora Massese ha profumo intenso e sapore deciso. Viene lavorato ancora come una volta da Verano Bertagni, che guida il caseificio di…
Il prosciutto di Maiale Nero stagionato 36 mesi, colore rosso carico e gusto intenso, ricorda il profumo del bosco e ha dolcezza profonda che nasce dal tipo di allevamento e dall’alimentazione all’aperto. L’intensità del sapore cresce ulteriormente quando il prosciutto viene tagliato a mano. La scelta di una produzione rigorosamente artigianale abbinata all’esclusione di additivi…
Allevato all’aperto in ampi spazi collinari libero di nutrirsi di erba fresca, radici, tuberi, bacche e ghiande che trova in natura a cui si aggiungono cereali. La lavorazione avviene vicino al fiume Po, con inverni freddi e nebbiosi, brezze primaverili, caldo estivo bruciante e umido. La produzione del culatello rigorosamente artigianale e priva di ogni…
Ora è tempo per gli agricoltori custodi di piantare le piantine del pomodoro Riccio di Parma, una varietà molto antica. Il frutto può raggiungere e superare il chilogrammo di peso e a differenza di altri pomodori è caratterizzato dalla presenza delle solcature e dalla spalla verde, considerate difetti dall’industria conserviera che ha contribuito al suo…