Ruggero Rossi et sa femme Annamaria Carrea, agronomes, ils ont décidé de devenir cultivateurs de basilic il y a près de trente ans, en plein an des "Colombiadi", 500 ans après la découverte de Christophe Colomb, coïncidence qui rend cette tradition génoise qu'ils perpétuent encore plus suggestive. Des années plus tard, ils construisent à Pra ', le district de Gênes sans doute le plus typique pour la culture du basilic AOP, leurs merveilleuses serres en terrasse. Ruggero nous dit que dans ce pays, maintenant c'est devenu un quartier ouest de la ville, il a été apporté de l'est par des navigateurs il y a mille ans, la première plante de basilic, alors utilisé uniquement à des fins médicinales. La combinaison recherchée dans la préparation d'une de ces recettes, quelques feuilles de basilic ont été broyées dans un mortier avec de l'ail et de l'huile d'olive extra vierge, démarrer involontairement l'une des plus belles histoires gastronomiques de la cuisine italienne: "Pesto à la génoise ", qui est maintenant, après la tomate, le condiment le plus utilisé au monde. Tous les agriculteurs de Pra' cultivent du basilic été comme hiver depuis des centaines d'années selon une méthode bien particulière. Dans ces petites serres obtenues de terrasses sur le promontoire les plantes sont récoltées à la main en restant en équilibre sur des planches de bois pour ne pas piétiner le sol, et semis après semis sont chacun récoltés avec sa racine, dès qu'ils atteignent une hauteur d'environ 15 cm, préservant ainsi la caractéristique fondamentale de la petite et tendre feuille. La fierté de Ruggero et d'Annamaria en plus de la préservation et de la culture de cette plante précieuse et délicate, est d'adopter des critères et des technologies agricoles pour éliminer l'utilisation de produits chimiques, comme la stérilisation du sol à la vapeur à 160°, ajoutant également l'authenticité comme caractéristique fondamentale de cette culture.