Pinuccia Morini et Renzo Pacchiarini ont fondé l'association de l'oignon Borettana pour diffuser la connaissance d'un produit unique. Ils ont analysé le terrain, étudié, a approfondi l'histoire, passé au crible les documents conservés dans les archives de la zone de production qui va de la province de Reggio Emilia à Parme et Piacentino. Après des années d'engagement assidu, ils sont devenus les champions d'une ancienne tradition. «Notre objectif est de diffuser la connaissance de l'oignon Borettana - ainsi appelé par Boretto, le pays d'origine - et valoriser le territoire dans lequel il est cultivé ". Sensibiliser et poursuivre l'idée que le produit local est une excellence: le but principal de l'association. Pour toucher la cible, Pinuccia et Renzo, fort d'une conviction de fer et d'une connaissance approfondie, ils deviennent les promoteurs d'initiatives parfois même imaginatives. Ils organisent des manifestations, participation des producteurs aux foires et marchés, dîners à thème avec de nombreuses lectures sur les produits. «Nous voulons donner de la visibilité et de l'espace à la connaissance des produits - explique Pinuccia, en tant que porte-parole -. En parlant de dîners, nous en avons promu certains en accompagnant la soirée de lectures d'auteurs célèbres tels que Neruda ou Boccace, impliquant des comédiens professionnels. Nous espérons que diffuser cette passion et cette culture d'amour pour les produits de notre terroir créera des emplois pour de nombreux jeunes qui pourront trouver une voie d'avenir dans le monde de l'agriculture". Nous avons des nouvelles de sa culture depuis le XVe siècle. Pendant des siècles, il a été le protagoniste de l'agriculture de la région, devenir un point fort et un aliment très populaire.