Né en 2017, au nom de la tradition et des défis, l'Association des producteurs de tomates de Parme Riccio a pour objectif principal de récupérer, valoriser et défendre une ancienne variété de tomate typique de notre région menacée d'extinction. Selon toute vraisemblance présent sur les tables de la région de Parme depuis des siècles, c'est depuis le XIXe siècle que, grâce à l'intérêt du Professeur Carlo Rognoni, la variété acquiert toute sa dignité et sa production est poussée. L'agronome bien connu de Parmesan a été le premier à expérimenter et à introduire la culture de la tomate dans la rotation agricole (pendant des siècles utilisé exclusivement comme plante ornementale). Dans la seconde moitié du XIXe siècle, agriculteur passionné qu'il était, la culture en plein champ du hérisson de Parme a commencé à "La Mamiana", sa ferme à Panocchia. Plus tard il comprit son potentiel notamment sous forme de conserves (les premiers produits étaient sous forme de pains). Grâce à sa détermination, beaucoup l'ont suivi et la production de Riccio di Parma est devenue partie intégrante de l'économie paysanne de la région et de la culture agricole.. Sa culture commence à entrer en crise après la guerre, avec l'avènement de l'industrie qui a besoin de variétés plus productives. L'association, suivre les traces du prof. Reins, a réalisé des études et des sélections de semences en collaboration avec l'Université Catholique du Sacré-Cœur de Plaisance, ramener la culture de la variété indigène.