Agriculteurs et éleveurs d'Émilie-Romagne, Ligurie et Toscane,
gardiens des anciennes races animales et variétés végétales

Le rural est un hymne à la biodiversité.
Luttes rurales pour la défense des produits ruraux, authentique, véritable.
Matières premières obtenues à partir d'anciennes variétés végétales et races animales abandonnées depuis des décennies et presque éteintes.
Je tiens à remercier de nombreux agriculteurs et éleveurs pour l'engagement qu'ils ont mis, jour après jour, avec leur travail.
J'admire profondément cette idée fixe qu'ils ont “qualité ancienne "sans jamais compromettre, avec une ténacité sans faille,
sans changer les techniques du passé, avec la conscience de lier le produit au territoire.
C'est grâce à eux que l'on peut espérer voir s'opérer une renaissance de la culture agricole.
Toute ma gratitude leur va.
Mauro Ziveri