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Farmers and breeders from Emilia Romagna, Liguria and Tuscany,
keepers of ancient animal breeds and plant varieties

Rural è un inno alla biodiversità.
Rural si batte per la difesa dei prodotti rurali, autentici, genuini.
Materie prime ottenute da antiche varietà vegetali e razze animali abbandonate da decenni e quasi estinte.
Voglio dire grazie a tanti custodi agricoltori e allevatori per l’impegno che mettono, giorno dopo giorno, con il loro lavoro.
Ammiro profondamente questa loro idea fissa di “qualità antica” senza scendere mai a compromessi, con incrollabile tenacia,
senza variare le tecniche di una volta, con la consapevolezza di legare il prodotto al territorio.
È grazie a loro che possiamo sperare di vedere realizzarsi una rinascita della cultura agricola.
A loro va tutta la mia riconoscenza.
Mauro Ziveri