02016/06/05

フェデリコ ・ ROLLERI

40 ホワイト ポテト

ortigiani

パルマの高い 40 代山脈で栽培されている白のジャガイモの取得を行う農家のキーパー。
333.1855362- federico.rolleri@gmail.com

ポテト代 パルマの州間の典型的な山芋は、(ヴァル太郎と Ceno 谷)、ラ ・ スペツィア、ジェノヴァ、ピアチェンツァ。ジャガイモがヨーロッパにラテン アメリカから来た、もっと具体的には 16 世紀の終わりの方のスペインとイタリア 18 世紀リグーリア州の穀物の不足とエリアのパンの代用として栽培を開始します。理想的な成長する区域は約 300 メートル、砂質土壌が、すべての気候に適しています。なぜそれは、40 を呼びますか。「その成熟十分に速く、ためいくつか 40 日-言うフェデリコ Rolleri、非常に好きじゃないのに、山脈・ パルメンセ-、この塊茎取得を行う農家キーパー。5 月と 6 月に植え、9 月に収穫、冬場でも格納することができる皮を作成するよう、9 月に雨が最初まで地球上に保持する必要があります。彼は特性を維持したジャガイモの南アメリカから来ていない飼いならされているとその形は非常に困難で、繊細な味が段違いで独特」。円形または楕円形の丸みを帯びた、肌の透明、黄色、若干しわ、深い目とピンクの; を傾向があります。白いボディ、風合いとコンパクトに。間違いなく台所で汎用性が、それは特にニョッキの調製に適しており、焼成です。「マッシュ ポテトのジャガイモ ケーキ、ぬいぐるみ、ために行くより、- フェデリコは言う- が: 古いものと貧しい人々 有効にする方法は、: ジャガイモ、ネギと薄い。」
40 は赤紫色のことができます: 40 Prugnona、Cetica のようなのです。選択した 40 ホワイトをおそらくはこれからです。いつものように南アメリカのホワイト カラーで、通常白の縞です。それより強力なより繊細なゴツゴツと片目で深い味します。フライパンには適していないが良いサラダとゆで卵。「40 の特定コンソーシアムを維持することの重要性を把握していると、この種の再評価が最終的にもはや絶滅-フェデリコ ・-21 世紀がアクティブなので、限定生産しながら、これらの品種と生産者の支援と製品品質を保証する」。